沐正農場 x 嘉義包棟民宿｜阿里山高山茶

『老茶與高山茶的不同之處』

一般喝高山茶 主要是品它的香味、滋味、新鮮度 故滿多客人都指名要無烘培半發酵的青茶（生茶）

為的就是品茗最原始的山頭氣 和鮮味，鮮活的味道  為了保留高山茶的鮮

反之老茶 卻截然不同 存放久的茶葉會隨著時間 在香氣、滋味、新鮮度上會逐漸下降 而開始後發酵過程

經過歲月的洗禮 轉變為另一番不同風味的陳年老茶  10年20年30年甚至40年的香味、滋味都不同 

氣味如梅干香、樟香、甚至蔘香等  滋味上會甘甜滑順飽滿等特色

『老茶的轉化（後發酵過程）』

陳年老茶隨著時間的增長 歲月的洗禮 時間的摧殘 

茶湯顏色會越來越深 由蜜綠、金黃逐漸轉變為紅褐色

茶葉茶渣的顏色也會變深甚至黑色 茶葉梗支的顏色轉紅褐色

葉底會轉更緊實 扎實  滾水沖泡時也能自然舒展開

茶葉的風味也從新鮮的味道逐漸轉變為微酸味

產生富層次醇厚的陳年老茶韻味

『老茶的存放方式』

陳化老茶須適度的空氣 使茶葉陳化相關(後發酵作用)的化學反應 

陳年老茶的過程不需要特別的抽真空封存 只需要在通風且乾燥的環境即可

因老茶的陳化須依靠空氣進行氧化作用（後發酵作用）密不透風的容器反而減緩陳化速度

可放入石甕裡 或 非密封的容器 石甕或瓷甕密度不是很高且有微小的透氣孔 老茶得以後發酵、陳化

【芬達農場-阿里山高山茶】自家老茶30年老茶 創始茶 

茶乾：外觀均勻 蝦形狀 具微梅乾果酸的獨特香氣，自然熟成的陳茶韻味 

茶湯：清澈透亮紅潤，如琥珀醇膠 

葉底：後發酵轉化深色甚黑  梗支紅褐色，完整性高

滋味：茶湯一入口 豐富有層次 先嘗到微酸的梅子味再轉換成甘甜柔順的茶香   甘甜圓滑 醇厚飽滿 

『陳年老茶 比賽茶 優質獎』

〔記者蘇金鳳／台中報導〕「2018年全國陳年老茶品質鑑定比賽」7日在烏日台中國際展覽館進行得獎老茶競標拍賣，金牌獎老茶1斤以20萬元標出，銀牌獎則標出1斤8萬元，優質獎也以1斤5萬元標出，主辦單位表示，拍賣所得將挹注台灣茶業推廣基金，將台灣茶推展到國際舞台。

報導連結：「2018年全國陳年老茶品質鑑定比賽」

(此為拆封拍照 本店販售的比賽老茶 均未開封籤條完整)

不論何種地區比賽茶其價值在於封籤、封籤就代表一切

而陳年老茶的價值更高 存放至今40年 量非常稀少而且保存不易

且須茶改場評審鑑定 認證 比賽勝出 不怕買到假老茶 作手的老茶

70年代為西元1980至今2020 存放了40年的老茶

陳年老茶經比賽鑑定過的優質獎 市售行情15000

  茶農產地價格讓您不用1萬5就可以購入

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茶農介紹：我叫敬文，在阿里山種植茶葉的茶農🌱

《行政院_農委會認證-茶農編號：1311000569》 『  農產品追逤系統  』 產地認證

只有在不斷地學習和嘗試中，才能讓茶葉的風味和品質不斷提升，讓更多的人喜愛和享用我們的茶葉。阿里山高山茶不僅是名稱，更是一種精神寄託，是人與大自然之間的交流和連結。

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