沐正農場 x 嘉義包棟民宿｜阿里山高山茶

自家生產的茶包，非次級品，非劣級品。不論在品質或價格上【超越市售一般茶葉】

茶包原料均採自海拔1300公尺以上的茶葉！純正阿里山高山茶包！

外面茶行買不到的優質商品，只有茶農、製茶師才有的第一手原料！

#茶包是如何生產出來的呢

聽說都是比較不好的茶 淘汰的劣質品 越南茶 下去包裝的?

到底茶包的原料 是哪來的從何處來的呢?

先來說為何會有茶包?

阿里山高山茶製茶過程可分成兩天一夜 

第一天早上日光萎凋 半夜炒菁(殺菁) 第二天早上團揉(踩布球) 

(自家茶包外觀檢視，都採用茶葉碎片 非粉末)

茶葉碎片的產生，通常是在第二天的團揉(採布球)產生居多

茶菁在經過甲型乾燥機、茶葉擠壓機(豆腐機)、鍋鼎翻攪、團揉過程中都會使茶葉產生茶葉碎片

茶葉在製作時，最主要的工作就是把茶葉內多餘的水分，不好的東西去除，(去蕪存菁) 

(茶包湯色、茶葉碎片外觀檢視 非粉末) 1包50入$200

如何將茶葉的水份去除，又為何會產生茶葉碎片呢?

以第二天團揉來說，主要是靠甲型乾燥機的溫度、熱風帶走水份

(茶菁進入甲型乾燥機 烘乾)

茶葉受熱時梗支內的水分，也同時會往茶葉葉片上跑，也是俗稱的走水

靠甲型乾燥機鼓風機的溫度，將水分蒸發成水氣，再藉由熱風帶走水份排出

但絕對不能使用非常高溫一次就把水份完全去除，若一次性把水分完全去除

那會造成茶葉無法塑型成球狀，會變成條索狀，這樣就變文山包種茶了

而且茶葉成品 顏色會呈黃 白霧(赤色) 

(茶包外觀檢視 非粉末) 1包50入$200

高溫高熱，又經過擠壓機160~200磅的擠壓會使稚嫩茶菁、茶葉在還沒有塑形成球狀時 

產生許多茶葉碎片，在去除水份(甲型乾燥機)的同時，要進行塑型的動作(擠壓機)

稚嫩的茶菁最不堪甲型乾燥機的烘乾 與擠壓機的壓迫 最容易脫離葉面

當達某程度時(需經驗判斷)，梗支水分跟不上葉面乾燥速度時 經過擠壓 鍋鼎翻攪時就會產生茶葉碎片

擠壓過程如下

擠壓機(將水份擠壓到葉面上 並塑型) →鍋鼎(茶葉翻攪蓬鬆使茶葉在擠壓機內可全面受力)

(擠壓機、豆腐機擠壓出來的形狀，因擠壓後出來的茶葉成品像豆腐，故稱豆腐機)

(使用茶葉擠壓機器將茶葉上梗支內水份擠壓至葉面上)

#第1道 茶末篩選

(使用鍋鼎 翻攪蓬鬆後再次進入擠壓機)

茶葉碎片會經鍋鼎內的孔洞篩選 掉落至下方集中

(鍋鼎內的孔洞 篩選碎葉、粉末)

(鍋鼎篩選下的茶葉碎片)

以上流程反覆5-6次 擠壓->翻攪->擠壓->翻攪

直到茶葉梗支內的水份跑到葉面上，才可進行甲型乾燥機的烘乾過程

若茶菁葉面上水份不足，在甲型乾燥機上，過度乾燥會產生大量的茶葉碎片

過度磨耗會減少球型茶乾的成品，影響茶農的經濟收入

說的簡單容易，但是卻存在著許許多多的眉角，需要師傅們的經驗與技術

#第2道 茶末篩選 

茶包的原物料有了後，也要再進行第二次的篩選，將原本茶葉上的茶毛、雜草、茶葉梗支等再次進行篩選

一般茶廠或其他茶行在製作茶包的工序上，不會像我這樣繁瑣“照起功”畢竟1包材賣你沒幾塊錢，省事就好

在我這購買的茶包一定是要一步一步來，首先用純手工網子篩選

（純手工篩選）

（篩選多餘的葉片、挑出梗支）

第3道 茶末篩選 

使用鍋鼎攪拌 將茶葉上的毛與太過細小的茶末 汰除為的就是保留最好的品質 

多餘的茶毛影響茶湯色的外觀 太過細小的茶末 滋味跟口感不好 不好的通通去除 只留最好

（較細小的茶末及茶毛會從鍋鼎空洞3次篩選過）

#茶末炒乾

後進入火炒鍋鼎內翻炒，使用中低溫度約100，不使用高溫，為的就是保留原味，溫度高會加深湯色並帶有火味

翻炒約60分鐘左右後，等待冷卻即可包裝

阿里山茶包

我們家販售的茶包，不是次級品，也不是淘汰的劣質品，更不是進口茶

而是在製茶過程中的磨耗，茶包品質上完勝市售一般茶葉，而且一包僅需要4元

以優良的品質 經濟實惠的價格 販售給廣大茶友 1包50入 僅需$250 就能品茗純正的阿里山高山茶 

茶農介紹：我叫敬文，在阿里山種植茶葉的茶農🌱

《行政院_農委會認證-茶農編號：1311000569》 『  農產品追逤系統  』 產地認證

只有在不斷地學習和嘗試中，才能讓茶葉的風味和品質不斷提升，讓更多的人喜愛和享用我們的茶葉。阿里山高山茶不僅是名稱，更是一種精神寄託，是人與大自然之間的交流和連結。

茶葉訂購：

• 沐正農場：王敬文
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• 有任何關於茶葉的問題或者需求，歡迎隨時與我聯繫，我會盡力為您提供最好的茶葉和服務。

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